鸡腿腌制是一种常见的食物卤制做法，这种方式可以让原料变得更加鲜美、可口，同时把鸡腿的营养也尽可能的保留下来。准备制作鸡腿腌制的原料除了要有鸡腿外，还需要调味料，常用的调味料有香醋、料酒、老抽、生抽、米酒、白糖、葱、姜片、八角，另外还需要一些植物油。
首先将要腌制的鸡腿洗净，再用温水浸泡5-10分钟，并把外面的水擦干净；然后把鸡腿放入碗中，加入香醋、料酒、老抽、米酒、生抽、白糖、葱、姜片、八角；把所有的调味料混合均匀，使鸡腿均匀的上色；最后把植物油中放入少许的调味料，再把植物油倒入碗中，搅拌均匀，确保鸡腿上覆盖均匀。
接下来就可以将鸡腿放进盛有腌制料的容器中，覆盖调味料，放入冰箱腌制2-3天，取出后，把鸡腿放入锅中，加入适量的清水，小火焖煮30-35分钟，期间要翻面。当水快收干之后，调入少许的植物油，大火翻炒2-3分钟，鸡腿腌制完成！
总之，鸡腿腌制是一种简单却又很美味的食物卤制做法，只需准备好腌料和调味料，按照步骤操作即可，整个过程看上去似乎很复杂，但掌握好做法，就会发现操作起来也不难。
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