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鸡蛋和什么炒好吃简单做法(鸡蛋和什么炒好吃简单做法窍门)

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鸡蛋和什么炒好吃简单做法(鸡蛋和什么炒好吃简单做法窍门)

摘要：鸡蛋是我们国人食用最广泛的食材之一，多种调料能将鸡蛋炒出鲜美可口的味道。本文将介绍鸡蛋炒制的简单做法，如何以不同配料，结合正宗中式炒菜方法，一步步炒出美腻可口的鸡蛋小菜。

      

摘要：鸡蛋是我们国人食用最广泛的食材之一，多种调料能将鸡蛋炒出鲜美可口的味道


      鸡蛋是一种几乎无限变化的食材，在中国有着悠久的烹饪历史，很多餐桌上都能看到美味的鸡蛋料理，如水煮蛋、酱油蛋、盐焗蛋等等。而鸡蛋炒饭又是一道最基础的家常菜，易学易做，但也最容易出错，很多人都炒过一把扁豆，或者一把虾仁鸡蛋，但却不太清楚如何炒出绵滑鲜美可口的鸡蛋小菜。

      准备好鸡蛋和配料，碗里兑入2个鸡蛋，微微搅动，可以加些风味料，比如精盐、胡椒粉，或者是一些酱油，但要记得不要太大力搅拌，避免使鸡蛋液变成绵绵状。

      热锅上放些油，田园牌植物油，热气冲顶，把鸡蛋淋进去，大火烹调，蛋清一撒，快速的搅拌，此时也可以加入剩余的配菜，比如番茄丁、空心菜、西兰花等水煮菜，或者洋葱、八角、葱花、火腿等肉类。

      炒到蛋清完全凝固，鸡蛋开始膨胀，内外黄莹光，改用小火，缓缓搅拌，保持整块状，约3-4分钟，把鸡蛋捞出，立即放入冷水中凉拌，再过滤水份，即可上桌。

      小结：炒鸡蛋是一道最简单的炒菜，但动作熟练，还是可以做出美味可口的作品，在准备工作上，要注意操作细节，尤其是火的掌握，中火炒出的鸡蛋更香脆，蛋清糊糊的口感较好，而大火炒出的蛋清却容易烧焦，口感就不太好了。

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