鸡蛋圈是一种受欢迎的食品,历史可以追溯到19世纪中叶,它们的名字来自于它们的外形,非常像一个蛋套着另一个蛋。最初,它们被称为“六边形面包”或“蛋套面”,是荷兰的一种传统面包。
鸡蛋圈的制作方法比较复杂。在做准备工作之前,应该将低筋面粉抛入混合器,并加入糖、盐和活性剂,搅拌均匀,使温度升高到37-40度。把所有的面粉放在一个大盆里,拿起一只橡胶刮刀,刮起大部分的面粉,把面粉和混合糖混合,然后加入热水和盐,再拌和搅拌,使面团变得光滑和粘稠。
接下来,将面团放在桌子上擀成厚度大约0.5厘米的面皮,用面团擀出圆形面皮,并用面条剪子划成六边形和圆形鸡蛋圈,将面团放置在特殊的模具上,然后放入锅中小火烤制,小火烤熟时可先刷上一层蛋液,直到表面金黄,最后撒上一层糖粉即可。
鸡蛋圈的制作技术受众越来越多,在中国,大部分的商店和餐馆都有它的踪迹。根据最新统计,2017年,中国的鸡蛋圈营业额超过120亿元,占西点糕点饼干制品市场的3.3%。
总之,鸡蛋圈是一种受欢迎的传统食品,它不仅美味可口,而且易于制作,适合家庭用餐,也是商业烘焙的好选择。
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