鸡蛋块是由半成品鸡蛋血白和蛋黄（集中加入盐、淀粉等调味料）制成的西式餐厅家常便餐，主要流传于西欧国家，但最近也受到国内消费者的追捧。
一般来说，鸡蛋块要求材料新鲜，料理简单，鸡蛋中应加入适量水分和油，以保持极佳的口感。此外，鸡蛋块还可添加各种调味料，如盐、胡椒、辣椒等，使其更具风味与口感。
鸡蛋块的做法十分简单，首先，将鸡蛋中的蛋黄和蛋白以50：50的比例分离。然后，鸡蛋黄和蛋白分别搅拌均匀，将其中加入的调味料（如盐、糖等）也搅拌均匀。最后，将蛋黄和蛋白混合搅拌，形成一个均匀的混合物浆。将该浆料均匀地涂抹在烤盘上，然后放入180℃的烤箱中烤制15－20分钟，就可以品尝到香喷喷的鸡蛋块了。
有趣的是，近年来，不少消费者在鸡蛋块中添加了火腿、海苔、洋葱等食材，营造出味美、营养丰富的简餐，受到众多消费者的欢迎。
总之，由于鸡蛋块的材料新鲜、制作方便，加上营养丰富、口感好，近年来吸引了越来越多的消费者，成为西式餐厅家常便餐的不二选择。但是，凡是食物都会有一定的风险，因此在食用鸡蛋块时，要注意注意洗手消毒，避免食用不鲜、不干净的食物以及熟食，以确保自身健康。
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