鸡蛋是一种丰富可口的食物，也是许多家庭早餐常选的食品。有很多种做法，既简单又美味可口。全国大部分地区每年的鸡蛋消费量约为408800万斤，占家禽总产量的26.2％，且一直呈现上升趋势。
排蒸鸡蛋是一种非常简单可口的鸡蛋做法。将鸡蛋放入沸水中，使水里有几滴开水，用小火焖煮5-6分钟，直到表面形成沸腾，撩动勺子后能看见蛋液稍有稀烂，此时，再把锅从火上拿下，把鸡蛋取出，晾凉后即可食用。这种做法不但保留了鸡蛋的营养，而且口感更鲜美。
煎荷包蛋是蛋类的经典名菜之一。将鸡蛋打入平底锅中，加入少许的舀料，放入一片香肠、一小块火腿肉、一把火腿碎和一些青葱花，加一勺清水，全部搅拌均匀，再转入中小火慢煎，使表面焦黄、内部半熟。最后，用勺子将煎荷包蛋取出，放在蒸笼里，蒸10-15分钟，即可，榨汁、淋酱汁，便能享用美味煎荷包蛋。
另外，鸡蛋也可以用于做炒蛋，只要将两个鸡蛋放入一个平底锅，加入不少于三勺油，小火炒至蛋皮金黄色即可，炒制时间一般在3-5分钟左右，最后撒上少量葱花即可享用。
总的来说，鸡蛋的烹饪方式多种多样，如排蒸、煎荷包蛋、炒蛋等等，都是不可多得的美味。锻炼好烹饪技巧，做鸡蛋美食也能让人体验到”色，香，味，形，状”五官上的享受，还能改善人们的营养状态，因此，作为早餐食品，家庭在选择鸡蛋的同时，也要多多研究鸡蛋的做法，让自己的早餐更加健康可口。
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