鸡蛋炒是一款简单可口的家常菜，它属于中国传统的家庭烹饪菜式之一。它具有十分丰富的营养价值和营养成分，含有多种氨基酸、脂肪、维生素等营养素，因此被称之为“家庭营养王”。鸡蛋炒也很容易做，而且口感鲜美，所以深受人们的喜爱，广泛流传于各地。鸡蛋炒是不同食物的搭配，本身就口味鲜美，可与蔬菜、水果、肉食等伴食，口感不同，这样搭配更好吃。
鸡蛋炒的做法也很简单，无论是新手还是老手，都可以很好地把握它。炒鸡蛋的前提是选用新鲜、无污染的鸡蛋，然后用温水泡半小时，可减少蛋壳裂开;把洗净的鸡蛋打入碗中，加一小勺盐、一大勺熟油来增加蛋液的黏性;再将蛋液放入锅中，调入少许的青蒜丁碎以及其它佐料，用小火慢慢炒即可;炒的时候，用筷子搅动锅中的蛋液，带点焦香味即可出锅。
鸡蛋炒不但美味，还有其独特的营养价值，它搭配伴食口感更佳。此外，炒鸡蛋的厨具简单易得，操作也就是花上几分钟的时间，就能制作出美味的鸡蛋炒了。如果想在家自制鸡蛋炒，一定要注意选择新鲜蛋，灶台上要开小火火候恰到好处，炒出鸡蛋香脆可口，更易入味，营养丰富。
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