鸡蛋红烧肉是浙江和江苏的传统名菜，也是中国十大名菜中的一员。这是一道家常菜，用鲜猪里脊肉、鸡蛋、葱、姜、料酒、老抽、花椒、盐、胡椒等调料，制作而成。
首先准备好所有原料，然后将肉洗净，放入碗中加入料酒、姜片、盐、葱花，搅拌均匀，腌制20-30分钟。拌和好的肉丝，用平底锅中热油，把肉煸炒成红色，再放入调料，如花椒、老抽，用小火炒香，最后放入鸡蛋，炒匀即可。
鸡蛋红烧肉配料丰富，极富特色，具有脆嫩多汁、软烂不绵、酸甜可口、香气浓郁之特点，选用上等原料，口感极佳，营养丰富，具有一定的食疗功效。根据统计，鸡蛋红烧肉是中国最受欢迎的菜肴之一，每100个餐馆中就有约90家有此菜。
鸡蛋红烧肉以其独特的配料，口感独特，在受欢迎的同时，也产生了一些变种，如芝士红烧肉、芥末红烧肉、清炒红烧肉、上海红烧肉，这些变种的口味比较清淡，加入了白酒、番茄酱等配料，味道更生动，更受欢迎。
鸡蛋红烧肉是一道具有特色的家常菜，也是中国十大名菜之一，营养美味、深受欢迎，给人们带来好滋味，更有滋补功效。对于饕客来说，这道菜可以让您尝遍浙江和江苏的美味，新鲜肉质、滋润多采，味道是独一无二的，诱惑不可抗拒。
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