鸡蛋是做家常菜的主要原料,从来源上来讲,均可分为禽蛋和家禽蛋,据中国营养学会根据“中国人群膳食指南”(2016)在中国把鸡蛋视作蛋白质类食物,建议每日鸡蛋摄入量约为20-30克,等于一个中等大小的鸡蛋左右。
鸡蛋可以做出各类家常菜,比如煎蛋、炒蛋、蒸蛋、水煮蛋、奶黄蛋、灌蛋、荷包蛋、鸡蛋饼、鸡蛋羹、鸡蛋卷、烤蛋卷、芙蓉蛋、三鲜蒸蛋、烩蛋、肉末蒸蛋等。
煎蛋是以蛋类为主用料,加入少量的油、盐和胡椒粉等调料,以柴林模式进行烹调的一道菜。将油烧热,倒入鸡蛋,用中小火煎至成形后撒上盐和胡椒粉调味即可。
炒蛋是将鸡蛋打散,加入黄酒、少量盐、糖、香油、葱花、姜末等调料后,烹饪时炒至熟后即可食用。
蒸蛋是将新鲜的鸡蛋破壳后,放入一定的水中,放入滚水,然后关盖煮3-4分钟后取出。它具有蛋白质饱满、口感柔软等特点,且营养价值极高,是每日营养餐的必备菜肴之一。
水煮蛋是将新鲜的鸡蛋,放入锅中加入适量的清水,用中小火,煮到蛋殼浮出水面即可。水煮蛋可与一些调料一起烹饪,口味独特,营养丰富。此外,还可以根据个人口味加入水果、蔬菜、肉类,制作出不同口味的水煮蛋。
奶黄蛋是一种糕点,用鸡蛋、牛奶、白砂糖等制作而成,常见于马来西亚、新加坡等地区,是传统节日、生日庆典、家庭聚会的必备菜肴之一。奶黄蛋的制作工艺较为复杂,其中研磨奶黄的方法则比较独特,需要将鸡蛋、牛奶和砂糖混合搅拌话成浆,并在中间放入以芡实为主的浆料,再将这些原料放入奶黄锅内,以小火慢火熬煮而成。
以上就是鸡蛋可以做的家常做法,鸡蛋是家常菜中必不可少的原料,烹调方法也很多,口感更加丰富,可以随意搭配其他食材,味道更加清淡,比如奶黄蛋搭配黄桃,能够品尝到甜蜜的滋味,烤蛋卷则可以搭配小黄瓜,口感清爽且富有营养,对于营养搭配比较熟悉的家庭也可以自由发挥,用鸡蛋来制作出丰富口味的菜肴,受到家人的喜爱。
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