鸡蛋薄脆是一道很受欢迎的食谱,在传统中国家庭中也十分流行。这道菜唤起了人们对家乡风味的怀念,让人们回想起早年吃过的家乡小吃。鸡蛋薄脆的制作步骤简单,但是也要注意一些小技巧,使其色泽金黄美观、脆皮外表酥脆、馅料香美可口。
首先,准备好所需材料,如:精选的鸡蛋、葱、姜、料酒等。接下来,将去壳的鸡蛋加入料酒中,浸泡15-20分钟,使其蛋白和蛋黄充分溶解;再把姜葱切细,待备用。接着,把溶解过的鸡蛋放入锅中加热,中小火加热5分钟,直至蛋液变稠。加入姜葱,翻炒2-3分钟,使香味更强,立刻出锅,淋上芝麻油即可。
制作鸡蛋薄脆,也有一些技巧可得,如:蛋白、蛋黄要充分溶解,可以用料酒或生抽来浸泡,并要在加热的时候搅拌,以免烧糊;另外,尽量使用新鲜的鸡蛋,可以增加菜的口感;同时,在出锅前,可以放一小勺油,来调整口感,使其更加可口。
以上就是制作鸡蛋薄脆的步骤,只要按照以上步骤操作,都能做出一道美味可口的鸡蛋薄脆。它不仅口感清新,而且具有香气、色泽光亮,不仅是单纯的美味小吃,更让人回味无穷。
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