中国传统的鸭子做法，在味道、质感等方面都是令人耳目一新的，家常鸭子往往是清蒸或者炸的，而且口感脆甜，能达到奇妙的结合。
首先，清蒸鸭子最能体现出鸭子的香甜特色，通常先将鸭子洗净，冲洗干净后晾净，然后抹上生抽、淀粉、盐、料酒拌匀，再加上葱姜蒜头、香菜等，均匀抹匀在鸭子表皮上，放入锅中，然后加水蒸熟；再把锅里的熟鸭子捞出，把外表的水分擦干，把内里的水分控制在七八成时放入小火油锅内，中火慢煎，这样蒸制出来的鸭子外表清亮，甜腻回味，质地鲜美，口感脆甜，也是家常美食。
其次，炸鸭子也是各地经典美食，传统的炸鸭子主要是先将鸭子洗净，抹上盐、料酒、淀粉拌匀，然后加入油淋拌匀，再经过3-4次的拌匀过程，每次拌匀后，对鸭子外表进行擦拭，最后放入热油中炸制，炸至表面金黄色即可；炸制出来的鸭子外表色泽金黄，里面质感松软，不做熟，口感脆甜，美味可口，深受消费者的喜爱。
总之，很明显清蒸及炸鸭子是做出最香脆的鸭子做法，这一做法传承着中国传统烹饪文化，可令人一食就上瘾，是鸭子料理中的佳品。
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