鸭子切块做法是一种高级食谱，需要准确把握。它需要将整只鸭子根据骨架进行分割，使之成为若干块，能够存放的少，批量制作的容易等等。
首先，用刀将整个鸭子分成大副、胸部、小副和腿部四块。如果家里有专业的切割工具，可以直接将切好的大副、胸部、小副和腿部放在盘中。如果没有，可以用一把刀，将大副的骨头解开，把肉分离出来，然后将胸部分成四等份，腿部分成两等份，分别放在一个盘子中，这样就有了八份鸭子切块，包括头、胸、小副和腿部，八份切块就做好了。
接下来，就要考虑做法了。鸭子切块做法有很多，比如可以炸鸭块，番茄煮鸭块，香菇烩鸭块，芹菜炒鸭块等等，主要看个人喜好选择，但鸭子切块最难的就是腌制了，腌制的时间不能太短也不能太长，一般在10-15分钟左右，用料比较多，要用葱姜蒜糖盐酱油等调料，而且酱油芡汁要用精盐，然后将它们盛在盘中，加上一些辣椒碎，再煎炸，煎熟后即可出锅。
经过腌制和煎炸，鸭子切块做法之后会变得非常香，有一种淡淡的香味，肉质比较紧实，外表金黄，口感爽滑，食用起来比较美味，而且油耗也比较低，有利于保持健康。
总的来说，鸭子切块做法是一道非常高级的正宗的小吃，但也很难做，如果想做出美味，就要把握分量，把握制作工艺，从备料、腌制、炸制到最后料理，都很重要，要坚持质量把关，做好每一步，才能保证做出来的鸭子切块美味可口。
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