鸭心是一道美味的家常菜，其做法也非常简单。它以鸭胸脯肉为原料，搭配上老抽、盐、少许糖和醋，再加上用鲜蘑菇、姜片、葱白、花菜、玉兰片等蔬菜作佐料，稍微翻炒，精心勾芡，最后淋上香油即可烹制出来。
鸭心有“补中益气”和“安神定魂”的功效，是妇女、青少年特别喜欢食用的佳肴。研究显示，鸭心中所含蛋白质比百合高出20%以上，磷、铁、脂肪和钙含量也很丰富，可以有效的补充身体的营养，特别是磷可以改善记忆力，促进血液生成，还能保护肝脏，防止腹泻，起到预防病毒性感冒等功效，特别适合学龄前儿童及老年人食用。
烹煮鸭心时，应该先把鸭心用清水清洗干净，然后用调料抓拌均匀，在用少许的清水浸泡半小时左右，以使其能更充分的吸收调料，最后再放入葱姜蒜一起炒，口感更加鲜美。
鸭心做好后，色泽金黄，鲜嫩多汁，香气扑鼻，口感鲜美，回味无穷，非常受到世界各地食客的欢迎。所以，想要做出美味的鸭心，需要在选料上有所把握，做法要求正确，耐心烹饪，拌和腌制调料时要有耐心，烹调火候要掌握，以及多加注意醋的调整，勾芡的加入等，这样才能做出家常又美味的鸭心。
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