鸭心是一道中国传统的名菜,在国内外都深受欢迎。它以新鲜的鸭心为主料,口感清淡,而且具有降血脂、减少胆固醇的功效,所以很受人们喜爱。鸭心做法有多种,有受欢迎的红烧鸭心、宫保鸭心、糖醋鸭心等等。
红烧鸭心是常见的一种做法,把鸭心洗净,切成小丁,然后用料酒、盐、白糖、鸡精等调料给它泡上几个小时,用中等火将鸭心腌煮半熟,再放入诸如洋葱、胡萝卜、花椒等调料炒一会,加入蚝油,勾入芡汁,一锅软嫩红烧鸭心即大功告成,香味四溢,色泽亮丽,吃起来口感细腻,满满幸福感。
宫保鸭心也是经典的一种做法,把鸭心洗净,切成小丁,再加入料酒、盐、白糖、老抽等调料,在加水里煮3-5分钟,取出待用,然后将鸭心放入热油中翻炒,加入花生米、干辣椒、姜糊、鱼露等即可,当收汁后便可盛出。宫保味浓郁,油而不腻,每一口都简单而美味。
糖醋鸭心则是另外一种经典口感,把鸭心洗净,切成小丁,加入料酒、盐、老抽、酱油等调料,用中火煮5-7分钟,取出沥油待用,然后用糖、醋、水和葱蒜炒出香味,再将油锅里的鸭心倒入,翻炒几下,加入芝麻油,把醋色糖味油汁拌入,让它再煮几分钟,便可上桌。糖醋鸭心酸甜适口,口感十足。
总之,鸭心以上三类做法都很受欢迎,色泽鲜艳,口感美味,而且鸭心本身具有降血脂、减少胆固醇的功效,做法简单,是朋友聚餐、家庭团圆的理想佳肴。
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