鸭掌是一种十分受欢迎的街头小吃，它以鸭鸡脚为原料，加上精心调制的辅料，经过蒸煮和炸制的方式而得出的一种特殊美味。其在东北地区也有一定的受欢迎程度，而在中国内地，更是各地均可得到，以鲜美多汁、口感柔嫩著称。
鸭掌制作方法主要有两种，一种是蒸煮做法，一种是炸制做法。
1.蒸煮做法：
首先，将鸭鸡脚洗净，然后用沸水烫一下，把残留在表面的细毛都烫掉，再把水沥干备用。接着，将鸭鸡脚放入盘中，加入适量盐、料酒、淀粉、酱油、葱姜蒜等调料，把调料均匀涂抹在表面，然后铺上油焖纸，将盘子放入锅内蒸煮大约20-30分钟即可。
2.炸制做法：
将鸭鸡脚洗净，放入盘中，加入适量的盐、料酒、淀粉、酱油、葱姜蒜等调料，把调料均匀涂抹在表面，然后再盆里再放入适量清水，开小火煮滚，将清水煮热，把调料涂抹在表面，然后把鸭鸡脚放入油锅中，加入足够的油量，中火慢炸，炸至鸭鸡脚表面呈金黄色，即可盛出。
鸭掌的做法其实很简单，无论你选择蒸煮还是炸制，都可以根据自己的口味做出美味的本地风味小吃，受到众多游客的青睐。一般来说，鸭掌的口感柔嫩，肉质腰嫩，营养丰富，不仅具有供游客品尝的好滋味，还能够满足游客对美味佳肴的追求。
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