摘要:鸭爪做法脱骨是把整只鸭分割成鸭胸、鸭翅、鸭爪等部分的过程,其中脱骨的步骤可以分为:对鸭爪买断肉、洗净、烫滚、去皮、打碎内窝、拔净、捞出骨头、分离骨头等。
鸭爪做法脱骨的步骤具体流程如下:
第一步:买断肉。买断肉时,要区分鸭爪的肉质,选择鸭爪表面有毛且厚度较厚的鸭爪,因为这样的肉质肉质比较好。
第二步:洗净。将买回家的鸭爪放在盆中洗净,用清水清洗,然后把清水换成热水,将鸭爪放入盆中浸泡一会,然后捞出洗干净。
第三步:烫滚。将热水煮滚,将洗净的鸭爪放入热水中烫滚,放入时要分开,不要挤在一起,放入时要加盖,并将水放量控制在一定程度,保证鸭爪不要烫着很软。
第四步:去皮:将烫滚的鸭爪从热水中捞出,就可以轻松地剥去鸭爪上的黑皮,这时鸭爪上的肉已经烫熟了。
第五步:打碎内窝:鸭爪上的内窝有点脆,可以用刀子轻轻地削去,然后用筷子轻轻地挤除,这样可以把内窝的骨头挤出来。
第六步:拔净:将挤出来的骨头拔掉,骨头拔掉后,再小心来拔掉尖端的骨头.
第七步:捞出骨头:将拔掉的骨头捞出,把笼头连接的关节骨头也一起捞出来,然后把它们放在一边,接下来就不用了。
第八步:分离骨头:将捞出的骨头放到桌子上,用筷子分离,分离出鸭爪中的所有骨头。最后,就可以完成整只鸭爪的脱骨了。
总结:鸭爪做法脱骨,需要仔细按步骤一步步来完成,包括买断肉、洗净、烫滚、去皮、打碎内窝、拔净、捞出骨头、分离骨头等,只有精确掌握这些步骤,才能将整只鸭爪脱骨得好。
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