1. 八大菜系大全首页
  2. 徽菜

鸭爪的做法老鸭汤怎么做(鸭爪的做法老鸭汤怎么做的)

家常菜 • • 徽菜

鸭爪的做法老鸭汤怎么做(鸭爪的做法老鸭汤怎么做的)

摘要：传统老鸭汤以鸭爪做成是中国特色汤类的代表，它既有营养又方便，深受人们的喜爱。老鸭汤的制作可分为准备工作、肉的制作、汤的制作和最后的调料步骤四个部分。

      

摘要：传统老鸭汤以鸭爪做成是中国特色汤类的代表，它既有营养又方便，深受人们的喜爱


      准备工作：在做老鸭汤之前，首先要准备一只鸡、一只老鸭（重约一斤）、一斤五香米饭、三十克生抽、五十克白糖、一瓣蒜、半斤猪杂、一斤黄油、10克红椒丝、10克葱花、15克姜片，以及盐、鸡精、香油等。

      肉的制作：老鸭汤首先用清水把鸡和老鸭洗净，然后放入砂锅中，用小火加热，加适量的白醋撒在其上，加一碗水，至水开后改小火煮30分钟，这样就能将鸭与鸡中的汤凝结出来，去除脂肪及其它杂质，再取出鸡和老鸭，放入淡盐水中冷却，然后取出捞起压出汤汁，最后分别把老鸭爪和鸡肉切好。

      汤的制作：将砂锅放入点火器或电磁炉上，放入适量的油，慢火炒香姜、葱、红椒丝，然后放入一碗清水，放入切好的老鸭爪和鸡肉，再加入一碗五香米饭，用大火煮开，中途要盛出滚汤，直到米粒软烂，可以改小火熬煮20分钟，然后加入半斤猪杂，最后将白糖、生抽、盐、鸡精、香油等调料放入即可。

      最后的调料步骤：最后可给老鸭汤加入半碗冰水，倒入50克黄油，熬煮至汤起膏，最后放入瓣蒜，加调味料鸡精、香油、白糖，倒入汤中，立即将汤熄火，即可装盘上桌。

      总结：老鸭汤以鸭爪做成是中国特色汤类的代表，制作过程主要分为准备工作、肉的制作、汤的制作和最后的调料步骤四个部分，老鸭汤的口感软烂，汤汁浓郁，富含丰富的营养，是中华老字号的精品。

原创文章，作者：家常菜，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_98772.html

家常菜家常菜
0 0
上一篇 1天前
下一篇 1天前

相关推荐