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鸭肉里面有哪些做法(鸭肉里面有哪些做法和配料)

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鸭肉里面有哪些做法(鸭肉里面有哪些做法和配料)

摘要：《鸭肉里面有哪些做法》，在中国有着千百年的历史。从北京鸭开始，流传至今几乎每个省市都有不同的本地口味的鸭肉做法。本文将以全国范围内的统计数据为依据，简述常见的鸭肉做法。

      

摘要：《鸭肉里面有哪些做法》，在中国有着千百年的历史


      中国传统风味的鸭肉做法有：烤鸭、煲仔鸭、卤鸭、清蒸鸭、汤煮鸭、红烧鸭、拔丝鸭、水煮鸭、椒盐鸭、叉烧鸭等，其中以北京烤鸭为最具代表性的鸭肉做法。2016年中国的烤鸭市场规模为3901.2亿元，比2006年的3320.6亿元增长了17.7%。

      而在全国内，除了传统的鸭肉做法外，也有不少本地口味的鸭肉做法，例如，浙江的大家咕咾肉，用砂糖和香醋腌制成烤肉，皮脆肉嫩，口感独特；江苏的汤煮鸭，把鸭子放入鸡汤中煮熟，传统工艺，口感鲜美，在江苏当地相当有名；四川和重庆的椒盐鸭，用胡椒粉、芡萝辣椒粉和食用盐对鸭肉进行腌制，然后炒制；吉林有拔丝鸭和叉烧鸭，拔丝鸭是由神奇的私房配方精制而成，叉烧鸭用果酱和酱油腌制，炉火烤制，口感独特。

      总结：中国的鸭肉拥有悠久的历史，也有各地乡土的本地口味。传统的鸭肉做法有烤鸭、煲仔鸭、卤鸭、清蒸鸭、汤煮鸭、红烧鸭、拔丝鸭、水煮鸭、椒盐鸭、叉烧鸭等，此外还有本地口味的鸭肉做法。2016年中国的烤鸭市场规模为3901.2亿元。

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