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鸭肫怎么切片做法大全(鸭胗简单切片视频)

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鸭肫怎么切片做法大全(鸭胗简单切片视频)

摘要：鸭肫是一种普遍认可的传统凉菜，通过切片加以制作，口感更加鲜美，具有独特的风味。本文将介绍如何正确切片、准备材料以及制作流程，使鸭肫的口味更加鲜美，营养更加丰富，带给食客酸甜开胃的口感。

      

摘要：鸭肫是一种普遍认可的传统凉菜通过切片加以制作口感更加鲜美


      首先，准备切片原料时，首选鸭脖子，鸭胗等脊椎部位，挑选新鲜健康的部位，将鸭肫剔除大内脏，罩骨，如翅骨，洗净抹干后，裹上适量盐，糖，老抽等调料，划分小块，再用刀切成薄片。

      其次，准备其他调料，将红椒，黑木耳，花椒，蒜末，姜末，葱白都进行切碎，其中红椒可以用刀将红椒两端切断，再沿着红椒横切，成为细丝，因为红椒口感辛辣，所以数量不宜太多，一般占总重量的5%-10%左右就可以。

      然后，热油锅，放入调料，将红椒，黑木耳，花椒，蒜末，姜末，葱白等调料用中火炒出香味，把切好的鸭肫片也放入锅中，用小火慢慢翻炒，鸭肫片可以变得更加软嫩，当鸭肫片翻炒至7-8分熟，可以放入适量香醋，炒出香味，即可出锅装盘。

      总结：正确切片鸭肫可以保证其软嫩口感，而加上合适的调料及搭配蔬菜，更能带来更多酸甜开胃的口感，满足食客的味蕾，达到健康美味的境界。

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