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鸭胗怎么切做法(鸭胗怎么切)

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鸭胗怎么切做法(鸭胗怎么切)

摘要: 鸭胗是中国传统食品，营养丰富，味道鲜美。人们在处理、切割鸭胗时，要注意它的硬度，里面有脆筋，必须技巧地进行处理才能保证精美的切口形状以及脆而不碎的口感。

      

摘要: 鸭胗是中国传统食品，营养丰富，味道鲜美


      一、用料准备

      鸭胗切做要准备好鸭胗约500g，鸡蛋3只，面粉2勺，淀粉1勺，精盐1小勺，料酒适量，生抽1勺，香油1勺，葱末适量，蒜末1勺，姜1小块，干辣椒1个，花椒粒5粒，油适量。

      二、切割技巧

      1.把鸭胗剔骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡10分钟；

      2.取出来拧干水分，把鸭胗均匀地裹上面粉；

      3.在鸭胗上划上褶皱，后把鸭胗放入混合料汁中浸泡3分钟；

      4.将鸭胗取出拧干水分，再放入混合鸡蛋汁中浸泡2分钟；

      5.取出拧干水分，以浅油5毫升烧热锅，放入鸭胗煎至熟；

      6.将熟的鸭胗放入盘中，铺上搅好的辣椒油，装饰后食用。

      三、特色加工

      鸭胗切片前可以把它油浸3小时以上，这样切片时更软，切出来的切口效果更美观，还可以把鸭胗切片放入调料汁中浸泡，口感会更鲜美。

      总结: 以上给出的方法介绍了如何切做鸭胗，其中包括：用料准备、切割技巧和特色加工，希望以上内容能够帮助大家正确处理切割鸭胗，使食物更加美味精致，受到大家的喜爱。

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