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鸭脖的做法怎么腌制才好吃(鸭脖的做法怎么腌制才好吃窍门)

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鸭脖的做法怎么腌制才好吃(鸭脖的做法怎么腌制才好吃窍门)

鸭脖一直给人以独特的可口，是深受欢迎的传统小吃。腌制鸭脖能充分保留其中的原汁原味，但腌制太久鸭脖容易变老变质，因此腌制的方法和时间要把握好。

      

鸭脖一直给人以独特的可口，是深受欢迎的传统小吃


      首先，要准备好鸭脖，将其剁成大小相当的块状。然后，将鸭脖与腌料混合，具体方法有加醋、糖、蒜，一般是50-70克，也可以加入其他佐料，例如精盐、料酒、青椒、葱粒等。经过腌制，以活性碳、生姜、八角及花椒等调料辅助，使鸭脖腌制得更加可口。

      再者，选用品质优良的适合鸭脖腌制的油来浸泡腌好的鸭脖，其醋油比例要为2:8，即每200克鸭脖加40克醋、160克油，这样不仅可以保持其口感醇厚，而且还可以延长腌制时间、提高质量，并可以帮助去除鸭脖表面的异味。之后，把醋油浸泡过的鸭脖放入冰箱中冷藏，保持温度在5℃左右进行4-8小时的腌制，腌制时间一般是4-6小时，如果有脆些，则可以增加一会儿腌制时间。

      最后，将腌好的鸭脖迅速烹饪，使之即美味又软嫩。以活鱼片油、醋、糖、葱姜、蒜、料酒等做成烹饪汁，鸭脖先放入烹饪汁，再加入油锅中煸炒，煸炒后迅速食用，即可享受口感爽脆鲜嫩、味道醇香的鸭脖。

      总结：腌制鸭脖前应将鸭脖剁成大小相当的块状，然后将其与腌料混合，再用适合鸭脖腌制的油来浸泡，最后回到冷藏冰箱中冷藏4-8小时腌制，最后再快速烹饪即可享受口感爽脆鲜嫩、味道醇香的鸭脖。

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