鸭脚是中国传统美食,以其独特的味道深受大家喜爱。制作鸭脚时怎样去皮才能做出更好吃的鸭脚?
首先,在去皮之前,我们需要给鸭脚上涮处理;正确的涮脚方法是把准备好的鸭脚放入开水中,内含一点点盐,加热至开水沸腾,然后转为中火,煮至温开即可,待鸭脚脆熟后取出,将鸭脚用凉水冲凉。
其次,将温开的鸭脚握住,用勺子的反面将鸭脚的皮轻轻的压着,在皮的凹陷处下压力,用力慢慢的撕去鸭脚的皮,注意脚爪和脚趾处要小心撕,并确保去得完整。
最后,把去好皮的鸭脚,放入调料容器中,撒入调料,加入少许盐和老抽,然后腌制一会;将调料拌均匀,腌制好的鸭脚放入油锅中,用慢火煎制,当两面变得金黄色后,即可将鸭脚盛出,大功告成!
总结而言,要想做出美味可口的鸭脚,精准的去皮工艺是非常重要的。首先,要用温水涮处理鸭脚;其次,用勺子的反面将鸭脚的皮轻轻的压着,用力慢慢的撕去鸭脚的皮;最后,将腌制好的鸭脚放入油锅中,用慢火煎制,即可将鸭脚盛出,大功告成!
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