鸭腿是大家最爱的一种家常菜。鸭腿的做法实际上有很多种,腌制、烤、油炸等等,不过最受欢迎的还是家常腌制鸭腿呢。
首先,准备好鸭腿,将其洗净去毛,在外表刷上少许盐。鸭腿内部要加入适量的料酒、姜片、大料,放入盐、酱油、醋、葱、花生油等调料,用手把腌料搓揉到鸭腿内部,将鸭腿装入容器,置于凉爽处腌制半小时左右,每隔一段时间就要把鸭腿翻面,以保持其表面的光滑。
第二步,将腌制好的鸭腿放入容器中,倒入料酒,加入适量的水,并把姜片放入,用大火烧开,再改小火,盖上盖子,小火焖十五至二十分钟,将鸭腿焖烂,再取出捞出。
第三步,将捞出的鸭腿放入深盘,再放入精盐、糖、耗油、醋等调料,把调料均匀的涂抹在鸭腿表面,用筷子轻轻地压到鸭腿表面,使调料更加深入,把鸭腿放入立体架上把,放入烤箱,在180度以上的温度下,把鸭腿烤熟,取出后即可食用。
制作家常腌制鸭腿的步骤总结:1. 鸭腿洗净,刷上少许盐,搓入适量的料酒、姜片、大料,放入盐、酱油、醋、葱、花生油等调料,腌制半小时左右;2. 用料酒,加入适量的水,加入姜片,在大火烧开,小火焖十五至二十分钟;3. 在鸭腿表面涂抹上精盐、糖、耗油、醋等调料,用筷子轻轻地压到表面,放入烤箱,在180度以上的温度下烤熟后即可食用。
总的来说,家常腌制鸭腿的做法很简单,只要腌制、焖煮、烤即可。如果要做出精致的家常腌制鸭腿,除了要注意腌制的时间以及调料的把握,还要注意烤的温度,建议烤的时间不要太久,以免影响口感,烤出的鸭腿更加鲜美、嫩滑可口。
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