卤扣肉以黑椒煮制而成，是一种四川地方菜。此菜的材料主要包括五花肉块、香菇、黑椒、生抽、料酒、盐等。首先处理好材料，将五花肉块放入滚水中煮熟，然后将煮熟的肉块放入开水中洗净，使肉块中的血水洗净，保留原有的颜色和味道；然后将香菇下入开水中焯熟，再放入冷水中洗净；将黑椒、生抽、料酒、盐加水搅拌，做成调味汁；将处理好的五花肉块放入碗中，倒入调味汁，腌制10分钟；将香菇、黑椒、姜片等放入锅中，加适量油烧热；将腌制好的猪肉块放入锅中，加适量水煮开，随后转小火煨熟；在煨熟的猪肉块上放入葱花和辣椒，撒上香菜叶碎末，使之尝鲜，即可装盘食用。
卤扣肉具有色泽亮丽、肉质软嫩多汁、口感鲜美、滋味浓郁，它是以黑椒作为主要调味的佳肴，具有温补的功效，有益于补血、暖胃、益肾，也有利于身体的健康，很受喜爱。
总之，卤扣肉是一道非常美味、健康和实惠的菜肴，原料易得、材料搭配恰当，制作手法简单，用完即享受，而且还可以在家里轻松做出精致可口的卤扣肉，并分享属于自己的美食快乐。
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