摘要:卤毛豆是一道美味可口、深受食客喜爱的中国传统家常菜。它的制作过程简单,而且配料价格实惠,使其在广大家庭中深受欢迎。本文介绍了制作卤毛豆的步骤,配料以及制作过程中的一些注意事项。
卤毛豆的材料配料有:毛豆500克,大葱50克,生姜20克,八角5克,花椒20克,香叶5克,盐10克,白糖10克,冰糖60克,料酒30克,醋50克,新鲜大蒜30克,豆瓣酱20克,油200克。
一、准备好上述材料,将毛豆洗净;
二、将大葱、生姜、八角、花椒、香叶切碎,备用;
三、将毛豆放入盐水中浸泡半小时;
四、将毛豆连同白糖、冰糖、料酒、醋放入大锅内,用强火烧开,然后转中火煮15分钟,目的是将毛豆汤变成稠状;
五、锅内放入油,加热至6成热,放入豆瓣酱、大葱,翻炒均匀后加入剩余的调料,炒出香味;
六、最后用大蒜、洋葱、生姜、花椒等香料将毛豆和汤汁炒勻,即成。
卤毛豆是一款受欢迎的家常菜,为了保证美味和营养,制作过程中应特别注意以下问题:
1、制作时要注意控制水量,如果水量过多,会影响毛豆的口感和口味;
2、毛豆要泡热水,以保持口感细腻;
3、翻炒的动作要快,以免毛豆熟透;
4、一定要放一些香料调味,才能做出具有特色的香味;
5、最后炒毛豆前,一定要将汤汁煮得很浓,这样口感才会更加美味。
总之,卤毛豆是一道相对容易制作,但口感美味的家常菜,它的制作过程中要注意控制水量,泡毛豆时要用热水,翻炒动作要快,加入一些香料调味,并将汤汁煮得浓稠,这样才能做出美味可口的卤毛豆。
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