鸽子作为一种优质的禽类肉，它以其鲜嫩可口的口感和独特的多种营养成分而闻名。据统计，鸽肉的胆固醇含量低于其他禽类肉，且高蛋白、铁含量较高，是滋补养生的利器，被称为“小金环”肉。为了更好地享用鸽肉，烹饪师要如何做鸽子，才能让这种珍贵的食材精彩地闪亮登场呢？
首先，要正确准备鸽子。切记勿将新鲜鸽肉腌制时间过长，因为鸽肉本身并不油腻，尤其要注意烹饪前仔细去掉鸽子脂肪内的小内脏，以免给鸽子肉带来腥膻的味道，使鸽肉失去鲜嫩的口感。
其次，在做鸽子的时候要以“慢火”为主，最佳的烹饪法是把鸽子加到沸水里，7-8分钟就可以将鸽子烹饪得刚刚好，外皮焦香，里面的肉依然鲜嫩，口感鲜美。这样做好的鸽子，不会失去营养，省时又省力，让人食欲大增。
此外，在烹饪鸽子时也要注意搭配食材。比如把香菇、姜片、葱蒜等调料加入烹调，非常能够体现出鸽肉的特色，使得整碗菜更加香美可口。鸽子也可以搭配素菜来搭配，比如鸽肉和蘑菇搭配比较常见。烧鸽子时，要将切好的蘑菇片一同烧制，起到一种营养滋补的作用，而且口感更加鲜美。
总之，若想食用更加美味的鸽肉，除了正确准备外，烹调过程中要遵守上述几点，以及适当搭配食材，把鸽肉烹调得鲜嫩可口，相信每一口都能够让您品尝到令人难忘的鸽肉美味，有它的一份助您养生滋补。
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