鸽子肉是一种美食,古时也被称为“百禽肉”,常被用于养生和治病。也有一些地方作为宴请重要人物时的礼品,吃上鸽子肉可以补充营养和养生。
关于吃鸽子肉可以源自中国古代的一篇文章,上面记载:“吃鸽子肉可补气、血,温热肝脏,适宜治理风寒咳嗽,腹痛腹泻,补血调经,清除热毒,适用于病后体弱之人。” 现在,根据老百姓的传统,现在还有很多人在吃鸽子肉,以增强身体的健康。
就鸽子肉的做法而言,常见的做法有很多,例如:炖鸽子,清炖鸽子,烧鸽子,清蒸鸽子,清煮鸽子,拔丝鸽子,铁板鸽子等,可以根据个人口味和喜好选择。
其中,炖鸽子是一种常见的鸽子做法,将鸽子全部或切块放入深炒锅中,加入适量的水,火大烧开后改小火炖1.5小时左右,直到鸽子肉变软可以就可以出锅。清炖鸽子则是在炖鸽子的步骤之前,加入少许桂皮、料酒、生姜等,散发出香味,使炖鸽子具有浓郁芳香。
而烧鸽子也是一种比较常见的鸽子做法,鸽子全体或切块,放入深炒锅中,加入适量的油,中火烧热,改小火烧至鸽子变色再加入葱花和姜片,烧至葱花完全卷曲后出锅。
清蒸鸽子是将鸽子放入汆水中,加入葱花、姜片等,用沸水将鸽子上蒸,等蒸熟后取出,切块装盘,用醋、糖、芝麻油、蒜末、椒盐等做成汁淋在鸽子肉上即可。
清煮鸽子的方法也很简单,将鸽子全体或切块放入深煮锅中,加入适量的水,待汤开后,改小火煮20-30分钟,至鸽子变软即可出锅。
拔丝鸽子是将鸽子切块放入汆水中,加入葱花、姜片等,放入沸水一蒸,至蒸熟后取出,改用冷水将鸽子下至拔丝,拔好后,用醋、糖、芝麻油、蒜末、椒盐做成汁淋在鸽子上即可。
最后,铁板鸽子是将准备好的鸽子切片放入平底锅中,加入勾芡、精盐、白糖、醋等,转大火翻炒,至鸽子肉完全上色且软肥,表面有点焦黄,就可以出锅了。
总之,无论从营养价值上还是从口感来看,鸽子肉都是一种受欢迎的美食。人们不仅可以根据个人口味来选择不同的做法,而且,还可以根据自身的情况,选择吃鸽子肉来补充营养,提升身体健康。
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