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卤水猪皮怎么做法(卤水猪皮怎么做法最好吃)

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卤水猪皮怎么做法(卤水猪皮怎么做法最好吃)

摘要：卤水猪皮是一道很受欢迎的家常菜，尤其非常适合夏天吃，下面详细介绍了卤水猪皮的做法和制作技巧。

      

摘要：卤水猪皮是一道很受欢迎的家常菜，尤其非常适合夏天吃，下面详细介绍了卤水猪皮的做法和制作技巧


      卤水猪皮的做法：首先，准备好的猪皮将洗净浸泡在冷水里，然后取出，用清水彻底冲洗干净，用盐、料酒、湿淀粉及其他搭配调味料揉匀，1-2小时过后取出，用正宗卤水来浸泡，大约6-8小时后取出沥干水，在烤箱中，设置180-200度温度，15-20分钟能够完成烤制。

      制作技巧：

      1、洗净猪皮时必须用温水浸泡，温水有利于洗净血渍，如果用冷水洗涤，血渍会容易坚硬，影响猪皮口感；

      2、烘烤猪皮时，要注意壁炉的温度不能过高，否则猪皮会太硬而没有口感；

      3、在卤水中泡渍时要及时转动猪皮，确保底部猪皮充分浸渍，否则猪皮卤制不均，卤水浸渍时间过久，猪皮会发脆；

      4、放入卤水中时，要慢慢将猪皮放入，不能猛烈放入，会使卤水因猛烈搅动而发生波纹，而影响食物的口感；

      5、烘烤时，要放在中层，要放到上层也要注意温度，防止猪皮烤得太硬；

      6、烘烤时，必须注意烤箱的温度调整，如果烤箱温度过低，猪皮不易发色，如果过高猪皮也容易变硬，所以，烤箱的温度应该控制在180-200度之间，以保证猪皮口感更佳。

      总结：卤水猪皮是一道受欢迎的家常菜，做法简单，只需要准备好材料，按照正确的做法，猪皮卤制时间稍微长一点，即可完成烘焙，将烤制好的猪皮放入油锅中，案板放入后轻轻翻面就可以出锅了，营养丰富，口感嫩滑，美味可口。

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