鹅炖排骨是一道地道的家常菜,既可以营养又有好吃的特点,在很多家庭中都会经常出现。下面,就让我们来介绍如何正确地炖排骨吧!
第一步:准备好食材。排骨一般是选用比较大块的,以便放入更多配料,够拌开后汤汁能够勾芡,比较老的排骨更好,所以像排骨,鹅肝,山药,大蒜,煮豆乳,冬瓜片,姜片,盐,糖,胡椒粉等都要准备好;
第二步:把排骨放入清水中用中火焯熟3-5分钟,这样不仅可以去掉味道淡,而且可以去除血水,排出油脂,使排骨风味更加鲜美;
第三步:把焯好的排骨放入砂锅,加入鹅肝,山药片,煮豆乳,大蒜,冬瓜片,姜片。加适量清水,大火烧开,转小火熬制1小时;
第四步:熬制时可适当加入盐,糖,胡椒粉调味;
第五步:熬制1小时后,可将排骨煮软后取出,把剩余的汤汁均匀搅拌,煮滚变浓稠,调味后即可放入排骨即可上桌!
总结:炖排骨并不难,但是细心,耐心的步骤很重要,尤其是烧开,熬制过程中要时刻看护,不能过度熬制,熬制时间太长容易晦涩,也不能放太多汤料,导致汤汁变得太浓,以上是一种比较标准的炖排骨做法,大家可以参考。
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