炝螃蟹是一道地道的家常菜,随着中国经济的发展,这道菜也受到了越来越多的欢迎。在中国,许多人都喜欢吃螃蟹,而“炝”又是一种常见的烹饪方法,所以炝螃蟹就成为了一道不可多得的佳肴。炝螃蟹是一道家常菜,口味辛辣,有浓郁的蒜香、淡淡的花椒味,非常的美味。
准备好食材:需要准备3斤螃蟹,2个半辣椒,4小勺花椒,10克香油,6小勺蒜泥,2小勺白砂糖,3小勺盐,1/2小勺鸡精,3小勺料酒,150毫升清水
1. 把螃蟹洗净刮去头胸甲,放入水锅,加入少量清水煮开,关火,捞起备用。
2. 热油,放入花椒爆香,再加入半辣椒继续爆香。
3. 加入螃蟹,翻炒均匀,加入香油,继续翻炒均匀。
4. 加入蒜泥、白砂糖、盐、鸡精、料酒,翻炒均匀。
5. 最后加入清水,使汤汁收干,盛出装盘即可。
炝螃蟹的做法非常简单,但是要做好口感,仍然需要注意一些问题。
首先,要选择新鲜的螃蟹,当前比较优选的是大闸蟹,它们体型大,肉质细嫩,入口鲜美可口,而且较空心,比较适合于炝制。
其次,烹饪时间要合理掌握,花椒和辣椒的爆香要趁热,不要烫伤,并且要留出多余的油来翻炒螃蟹,一般螃蟹要炒到锅中的汁清变浓,才能确保食材的口感“嫩而不烂”。
最后,要根据自己的口味和需要适当掌握净香料,做法中的蒜泥、料酒、花椒、白砂糖、盐、鸡精、辣椒、香油等,都是用来调味,但也不能多放,以免影响美味。
总结:炝螃蟹是一道很好的家常菜,它有独特的风味,而且相对简单易学,但要想做出口感更佳的菜肴,还是要注意食材的新鲜度,适当掌握净香料的搭配和烹饪时间。
原创文章,作者:海参,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_19418.html
相关推荐
-
披萨做法为什么有水汽气味(披萨做法为什么有水汽气味道)
此外,烤箱会在加热的同时将大量空气和湿度带入披萨中,这也会导致披萨表面的水汽气味。此外,如果披萨的原料中加入了盐或糖,也会使披萨表面有水汽味。披萨的表面水汽气味也可能是由于烤箱温度过高或披萨在烤箱中...
-
葱花炒鸡蛋哪个做法好吃(葱花炒鸡蛋哪个做法好吃又简单)
除鸡蛋外,葱花炒鸡蛋还需有合适的香料,香料可以增添美味,常用的有胡椒粉、花椒粉和姜粉等。另外,一些中国传统配料如原汁、料酒、耗油等也可尝试添加,以补充不同的口感。此外,油的选择也很重要。常见的油品有...
-
油麦菜还有什么做法(油麦菜还有什么做法吃)
油麦菜有很多不同的做法,这些做法都有一个共同点,就是小麦粉中含有的胡萝卜素,它具有促进肠道蠕动,增强消化力,从而减少消化不良的症状,改善腹泻的症状,以及补充营养的作用。芝麻油麦菜是油麦菜中最受欢迎的...
-
脆肠都有哪些做法(脆肠都有哪些做法视频)
此外,脆肠也可以用来烤制,首先将脆肠放入油烧开后的油锅中烧一会,再将其取出,连同各种佐料,如姜片、葱花等一起放入烤架放入烤箱中,待其烤至一定颜色即可。另外,脆肠也可以用来煮制,将脆肠放入沸水中,加入...
-
心太软怎么做法(心太软怎么做好吃视频)
实现心太软的四个重要步骤包括自我认知、信念矫正、情绪调节和情绪调节。首先,自我认知,认识到自己的心理模式,认清自己的心理特点,便于对心理问题作出相应的反应,从而化解心太软的问题。其次,信念矫正。从心...
-
姜都有什么做法(姜都有什么做法吃)
烹调方面,姜可以用来调味,增加菜肴鲜香,提高食欲。姜可以用来腌制水果、蔬菜、海鲜,以及多种肉类,能够强化食物的香味,还可以用来腌制豆制品,也可以用来炒饭、炒菜、炖汤等。此外,姜还可以用来制作蜂蜜姜饮...
-
猪肉怎么做最好吃简单做法(猪肉怎么做最好吃简单做法大全)
其次,在制作之前要处理好的猪肉也是很重要的,如洗肉、削皮等,它们可以减少腥味,并且还能改善其口感和美观度。并且,为了使爆炒过程更加香鲜,可以使用一些香料或添加料,如姜、葱、酱油、生抽等,这些都能带来不...
-
狼人爪怎么做法(狼人抓怎么玩)
在打牌阶段,每个玩家都要做出最佳策略,即判断谁是狼人,其它玩家是否有狼人,以便获得最佳结果。而结算阶段则需要玩家们根据狼人爪规则,依靠反应和策略来计算分数,看谁能赢得最多的分数。此外,玩家们还要注意...
-
怎么炸蒜蓉做法图片(怎么炸蒜蓉好吃)
最后,将铁锅中放入适量清油,烧至6成热,将小菜浆料均匀勺入油锅中,炸至金黄色,即可捞起出锅,装盘即可食用。综上所述,炸蒜蓉是一道非常容易准备的广东菜式小菜,用料简单但色香味俱全,营养丰富,能满足不同...