苦瓜凉菜是一道风味独特的凉菜，它不仅可口，而且还有助于减肥和抗癌。它的制作方法也非常简单，非常容易就能做出美味佳肴。
苦瓜是一种新鲜、健康的蔬菜，其营养成分丰富，具有清热解毒、利尿帮肝、减肥抗癌等功能。苦瓜中含有较多的植物纤维和多酚，可以帮助人体消化和排毒，是素食者的最佳选择。
准备好苦瓜之后，就可以开始制作苦瓜凉菜了。首先，将苦瓜去皮去籽，然后将苦瓜切成片。接着，在一个大盆中将苦瓜片与少许盐混合在一起，使苦瓜片中的水分被盐所吸收，并使苦瓜更加软腻。然后，把苦瓜片放入一个大碗中，加入精盐、醋、味精、花椒粉以及芝麻油，搅拌均匀后，再放入蒜苗、香葱等新鲜调料，拌和出美味的苦瓜凉菜就可以上桌了。
苦瓜凉菜酸甜可口，口感清爽，可以清热解毒、消化排毒，对肝病、肾结石乃至癌症等有一定调理作用，也是一道健康可口的凉菜。此外，苦瓜凉菜也可以配以豆腐、油面筋