排骨炖鸭是一道家常菜，既可以热闹又可以咸香。这道菜以排骨和鸭子为主要原料，搭配种类多样的蔬菜，再加上一些开胃的佐料，口感丰富，让人津津乐道。烹制方法也比较简单，色香味俱全，一道简单的家常菜就可以为家人准备一次得体的宴席。
排骨炖鸭的做法有很多，我们一般做法是先将排骨用料酒、姜片、盐腌制20-30分钟；鸭子用料酒、葱、姜、料酒、盐腌制20-30分钟；半个大葱切圈，大蒜磨末，小米椒拍碎，一个笼子装鸭子，大火把水烧开，把鸭子煮一会儿，把血水洗净；热油锅中放葱圈，小火慢炒，加入大蒜末和小米椒拍碎，翻炒出香味；做法二：浸泡洗净的排骨，加入料酒、葱、姜、盐，放入凉水内，放入慢火炖75分钟，取出切小段；锅中放油，把鸭子放入翻炒，加入料酒、盐、鸡精、糖、少量水继续翻炒；最后把排骨和鸭子放入锅中，加入适量热水炖2-3小时，炖至汤汁收干，出锅装盘即可。
排骨炖鸭口感软烂，汤汁鲜浓，既甜口又能还原食材本身的滋味，对提高免疫力有较好的作用。葱姜蒜炒出的清香，肉和汤的滋味融合在一起，有助于消化，增加食欲，是一道经久不衰的家常菜。
总之，排骨炖鸭不仅好吃，而且做起来也很容易，很多人都喜欢做。正确的烹饪方法，搭配正宗的原料，排骨炖鸭才能做得更加美味。
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