做奶茶的橡皮泥制作方法
一、需要用到的食材:
1、玉米淀粉:占主要材料的70%至80%;
2、木薯淀粉:占主要材料的10%至20%;
3、水或牛奶:占主要材料的5%至15%;
4、奶茶粉:当量依据饮品口味需要而定,一般以粉末形式添加;
5、糖:也是当量添加,以消化糖、蔗糖等形式,根据口味的不同而适当添加;
6、添加剂:也是当量添加,以小苏打、食盐等为主。
二、做法:
1、将玉米淀粉和木薯淀粉混合搅拌,用于制作橡皮泥;
2、将水或牛奶加入上述混合物中,搅拌并反复搓捏使之成团;
3、再加入奶茶粉、糖和添加剂,搅拌均匀;
4、将混合物放入蒸煮锅内,利用蒸煮的高温将橡皮泥收缩,使橡皮泥闭合;
5、取出橡皮泥,搓捏后把橡皮泥放入碗中,利用烤枪或手指蘸适量的黄油在表面或其他位置涂抹;
6、把橡皮泥放进模具中,用抹布轻轻压实,但不要太用力,以免影响模具理想的效果;
7、将奶茶粉加入足够的牛奶或水中,搅拌均匀,熬煮至发酵程度,即为奶茶液;
8、将已制作的橡皮泥模具放入烤箱内,以180度的温度烘焙20分钟左右;
9、把烘焙好的橡皮泥模具放凉,利用裂纹处的把手拆开模具;
10、取出橡皮泥,将奶茶液中的液体倒入刚制作的橡皮泥中,待其冷却后就可以享用美味的奶茶了。
总结:做奶茶的橡皮泥,主要用玉米淀粉和木薯淀粉两种原料搅拌,加入水或牛奶和奶茶粉、糖等添加剂。用蒸煮的高温对混合物进行收缩,搓捏后把橡皮泥放入模具中压实,并蘸适量的黄油;将模具放入烤箱烘焙,放凉后拆开模具;最后将奶茶液流入刚制作的橡皮泥中,即可品尝奶茶了。
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