“鲅鱼饼”是江南地区的一道很受欢迎的名菜，它以其香甜可口的特点深受本地和外来食客的喜爱。这道菜的主要原料是鲅鱼肉、淀粉、葱花、生抽、料酒等，且可以根据不同地区的习惯添加不同的佐料，味道也会有所不同。
准备好原料后，开始制作“鲅鱼饼”：将鲅鱼肉洗净，然后切成小块；把鲅鱼肉块放入盆中，加入一勺淀粉、半勺盐、少许胡椒粉、两勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟；在一只大盘子中放入淀粉、把腌制过的鲅鱼肉放入，加入少量清水后搅拌成肉泥；取一小勺葱花放入肉泥中，再加入少许生抽，把肉泥搅拌均匀；将搅拌均匀的肉泥放入一只干净的盆中，把拌好的肉泥揉成一个肉团，然后把它放在一只湿润的拍面板上，用手搓成一个薄饼；将薄饼用手按紧，放入不锈钢平底锅，中火煎制30秒，翻面继续煎10秒，再加入少量油拌炒，最后加入适量的葱花点缀即可。
“鲅鱼饼”的做法简单易学，食材实惠，营养丰富，尤其适合夏季食用。如今，在江南地区的许多饭店都在供应“鲅鱼饼”，这道菜也在网上得到了许多热烈讨论。总之，“鲅鱼饼”是一道值得一试的美味佳肴。
总结: 用鲅鱼肉、淀粉、葱花、生抽、料酒等等经过搭配调味，搅拌、揉、拌炒等几个步骤制作而成的“鲅鱼饼”，是江南地区非常受欢迎、特色鲜明、口感香甜的一道传统名菜，也已普遍被网友推崇。
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