“鲅鱼饼”是江南地区的一道很受欢迎的名菜,它以其香甜可口的特点深受本地和外来食客的喜爱。这道菜的主要原料是鲅鱼肉、淀粉、葱花、生抽、料酒等,且可以根据不同地区的习惯添加不同的佐料,味道也会有所不同。
准备好原料后,开始制作“鲅鱼饼”:将鲅鱼肉洗净,然后切成小块;把鲅鱼肉块放入盆中,加入一勺淀粉、半勺盐、少许胡椒粉、两勺料酒,搅拌均匀腌制10分钟;在一只大盘子中放入淀粉、把腌制过的鲅鱼肉放入,加入少量清水后搅拌成肉泥;取一小勺葱花放入肉泥中,再加入少许生抽,把肉泥搅拌均匀;将搅拌均匀的肉泥放入一只干净的盆中,把拌好的肉泥揉成一个肉团,然后把它放在一只湿润的拍面板上,用手搓成一个薄饼;将薄饼用手按紧,放入不锈钢平底锅,中火煎制30秒,翻面继续煎10秒,再加入少量油拌炒,最后加入适量的葱花点缀即可。
“鲅鱼饼”的做法简单易学,食材实惠,营养丰富,尤其适合夏季食用。如今,在江南地区的许多饭店都在供应“鲅鱼饼”,这道菜也在网上得到了许多热烈讨论。总之,“鲅鱼饼”是一道值得一试的美味佳肴。
总结: 用鲅鱼肉、淀粉、葱花、生抽、料酒等等经过搭配调味,搅拌、揉、拌炒等几个步骤制作而成的“鲅鱼饼”,是江南地区非常受欢迎、特色鲜明、口感香甜的一道传统名菜,也已普遍被网友推崇。
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