鲶鱼是一种受到消费者和美食家喜爱的海水鱼类，通常体型较大，肉质细嫩，耐腌、耐熏、耐烹等多种优良的食材品质更是备受大家的推崇。其食用方法也多种多样，最常见也是且最容易上手的首推“红烧”。
在鲶鱼红烧这道菜烹饪中，鲶鱼要求去除内脏、外鳞，切成一小块，使用后者制作红烧鱼即能比较保持肉质的厚度，烹饪时间也很短，大概2分钟左右。把切好的鱼块洗净，沾上料酒、盐等调料后放入锅内，然后用大火将鱼快速翻炒均匀，随后可以淋上油菜汁，加入精盐，不断翻炒，一般来说，火候的掌控以及生抽的添加量都会对煮出的味道有影响，而鲶鱼红烧时一定要控制火候，要求火力大而不要太甚，使烹饪过程中能同时保持鱼肉的嫩滑、细腻。
此外，鲶鱼还有蒸、烤、炸等众多烹饪方法，在这三道鲶鱼菜中，蒸鲶鱼需要更多的调料，鲜香的荷叶衬托的鲶鱼，以花椒、醋、桂皮、山楂等调料，搭配合适的汁汁就可以烹调出蒸鲶鱼，虽然烹饪时间较长，但是烹饪出来的鲶鱼肉质柔嫩、细腻，口感弹牙，也是这种菜肴的一大卖点。而烤鲶鱼则要用到油炸的手段，因为油炸后，鱼肉可以保持原有柔软，并且表层呈金黄色状，咬一口，口感酥脆，细嫩多汁，吸引力十足。最后，炸鲶鱼是一道家庭晚餐的必备佳肴，用料非常的简单，烹饪以及上桌的时间更是短暂，油炸后鱼皮呈现金黄色，鲜香四溢，入口即化，要求火候把握好，别炸得太焦太硬。
总之，鲶鱼作为一种市场受欢迎的水产品，食用方法众多，最为常见的应该是“红烧”，也有特殊的“蒸”、“烤”、“炸”等让消费者选择，在任何食用方法中，关键在于要控制火候，把握好烹饪技巧，才能够做出可得人口津津的美味佳肴。
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