鹅烂是一道家常菜，喜欢吃的人很多。烂的讲究的是时间和技巧，只有对各种烹饪方式了如指掌，才能将鹅做得烂烂的，吃出最佳的鲜味。鹅烂有多种做法，下面介绍一下其中几种方法。
1、水烂。这是一种最老久的烹饪方式，最先使用的就是水烂。首先，将鹅放在容器里，加入足够的水，用大火加热滚汤，使鹅表面有白色光泽，然后转小火，直到汤汁变浓，再用小火慢慢烹饪，大概30-40分钟，即可将鹅烂的口感好的进行服务。
2、烧烂。这是一种更容易操作的烹饪方法。先把鹅洗净，用适量盐、料酒加入鹅中，用大火将鹅热烫，把表面的水份收拢，然后把它灌入油锅，一面炸一面倒酱汁，中间可以加入葱、姜片等调料，再加入适量清水，转小火烧制约40分钟，即可完成约烧。
3、烤烂。这是一种新式烹饪方法，烤烂可以让鹅肉煎脆外皮，鲜嫩可口，配制上更有创意。将鹅洗净，加入适量的调料，如盐、料酒、花椒、胡椒、生姜、葱等，然后将鹅放到油烟机上，用清洁的抹布抹油，让鹅保持在油烟机上2-3分钟，再加入适量清水，把油烟机转到低温模式，大概20-30分钟，即可将鹅做得烂烂的，口感鲜香可口。
以上就介绍了三种烹饪鹅烂的家常做法，水烂、烧烂和烤烂。这三种烹饪方法都需要多次搅拌，才能将鹅烂得口感最佳。当然，在做鹅烂的时候，还要注意，不同的鹅，烹饪的时间也不同，根据鹅的大小来调整烹饪时间，以保证鹅肉被煮烂即可。总之，以上三种方法均可以使鹅烂得口感最佳，起码能够让人吃出香味来。
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