麻汁辣椒酱是一种以郫县豆瓣酱为基本原料，经过加工而成的汁型调味料。郫县豆瓣酱是四川省乃至全国最受欢迎的调味料，源自郫县的彝族豆瓣酱制作工艺，具有独特的风味。豆瓣酱的制作要求很高，必须用四川特产香辣豆腐、精制即食豆瓣、盘穗芝麻酱等作料，以大蒜、葱、鸡子、八角、香叶、胡椒粒、老醋、花椒、桂皮等调料调味，依据地域差异，将调料配比不同，口味也就随之而变化。
麻汁辣椒酱以郫县豆瓣酱做法为基础，在原有基础上添加三个重要组成部分：胡椒粉、芝麻油和麻椒，这三种材料的比例比较重要，比例的正确性是保证此汁的美味的关键，还需要采用布朗糖、面粉等材料配合调和才有更好的口感。
首先把豆瓣酱和芝麻油混合搅拌均匀，然后加入面粉和布朗糖拌和，继而放入在胡椒粉和麻椒粉中混合搅拌均匀，以及把豆瓣酱中放入调料，将整个混合料放入汤锅煮沸，中火炖煮40分钟，慢慢将水份蒸发，搅拌时间要足够长，以防止糊底。当水份减少到适宜稠度后就可以停止煮沸，装入容器中放入冰箱冷藏，即可使用。
麻汁辣椒酱具有独特的口感，由于添加了胡椒粉和麻椒粉，口感既醇厚又辛辣，甜而不腻，但要注意，其制作时，加料要控制到合适位置，否则可能会影响口感体验，又或者会造成口感过于重，失去了原有的口感特点。
麻汁辣椒酱是一款经典的家乡菜，也可以作为一种调味料，不仅拌餐也可以拌粥、拌面，甚至小吃等，有助于提升菜肴的口感，是很多人喜爱的食物。此外，郫县豆瓣酱在国内还有十分广泛的应用，从家庭至商业，都有人用郫县豆瓣酱制作出的美食，为我们的生活添满乐趣。
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