黄瓜鸡蛋饼是一道低油、低盐、无添加的家常凉菜，也是夏季正火的一道清爽的凉菜。黄瓜的清甜、鸡蛋的丰富营养、面粉的细腻，巧妙地搭配在一起，制作出一道香喷喷的黄瓜鸡蛋饼。究竟制作黄瓜鸡蛋饼的步骤又是什么呢?
首先，把黄瓜洗净后切成小段，最好调入适量的盐水中泡一会，洗去里面多余的淀粉，这样做出来会比较甜。然后把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀；另外，还需准备好适量的 牛奶及面粉等。
接着，将鸡蛋液和牛奶调和，倒入面粉中搅拌即得蛋糊；再将泡好的黄瓜段用厨房纸巾去水，放入蛋糊中，再以适当的方式搅拌均匀，即可得到制作黄瓜鸡蛋饼的面糊。
最后，在平底锅中倒入适量植物油，烧热后，把面糊倒入锅中，以小火煎制，待表面金黄色的时候，用铲子将边缘压实；翻面后继续煎到金黄色，即可取出放凉。
总之，制作黄瓜鸡蛋饼其实就是将黄瓜泡水、鸡蛋和牛奶搅拌成蛋液、将蛋液和面粉混合搅拌成面糊，最后在平底锅中以小火制作成，这样制作出来的黄瓜鸡蛋饼口感香嫩多汁，健康又美味，可以招徕人们的味蕾，受到大家的喜爱。
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