铁锅炖鱼是一道具有悠久历史的传统菜肴，曾千百年来为宫廷公学凡夫俗子及贵族所享受。以鱼为主料，结合少量的蔬菜，加入酱油、醋等调料，利用铁锅的密闭性及热量传递效果，经过适当温度和时间炖出的汤汁，浓郁而香气四溢，让人垂涎欲滴。
其中，使用铁锅炖鱼更可以体现在锅底烹炒。用铁锅烹饪，可以让食物覆盖锅底，这样能把鱼有效地烹调，节省烹饪时间，还可以烹出美味。烹饪时不必添加多余油脂，铁锅的热能均匀反馈能够煎出美味的鱼。炖鱼时一定要加适量的清水，以免烧焦，这样鱼肉会变得更加紧实。此外，还可以加入葱姜，让鱼肉入味，使包裹在其中的食材更加美味。
正宗的铁锅炖鱼做法大致如下：首先将鱼剁成块状，然后把鱼放入铁锅，再加入清水、酱油、醋和葱姜，用中火加热，然后煮至汤汁粘稠，然后改小火慢慢炖至汤汁浓稠，最后可以撒上葱花装饰，即可出锅。
从制作步骤来看，正宗的铁锅炖鱼既简单又健康。与其他传统的烹饪方式相比，用铁锅就更加便捷，而且铁锅在温度传递中能够保证鱼肉的香气和滋味。因此，在餐桌上摆上这道铁锅炖鱼，绝对可以带给家庭一个美味的晚餐。
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