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如何冲蛋酒做法(冲蛋酒的做法视频)

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如何冲蛋酒做法(冲蛋酒的做法视频)

摘要：冲蛋酒，又称蛋酿，是一种古老的低度乙醇饮品，形式多样，它以Egg为主要原材料，并结合大麦、糯米、玉米等多种粮食类原料制作而成，芳香养胃，味道清新，健脾止渴，适合食用。本文将介绍如何制作冲蛋酒，主要包括：原料准备、整理蛋壳、做泥、做浆、蒸煮、最后冲蛋酒。

      

摘要：冲蛋酒又称蛋酿是一种古老的低度乙醇饮品


      一，原料准备

      冲蛋酒所需主要原料是Egg，以及糯米、大麦等少量其他原料。特别是非传统原料，例如玉米、红糖、花生等，可根据该地区特产和地方口味进行选择。

      二、整理蛋壳

      蛋壳整理是很重要的环节，蛋壳质量决定了冲酒的质量。首先需要对蛋壳进行清洗，将其中的污垢去除，然后用刀削去蛋壳的上皮，再放入盐水中浸泡，使其蛋壳变得更加细腻、坚实，避免蛋壳破裂等问题。

      三、做泥

      做泥的过程主要是将蛋壳削去皮后，放入碾磨机中，加入适量水，进行碾磨，搅拌，直到成为蛋糊状。期间可根据口味，将玉米、红糖等调料加入，以调整味道。

      四、做浆

      做浆，是在做泥的同时，将糯米和大麦同时用清水搅拌，一直搅拌到米麦混合物变得粘稠，搅拌的强度根据酿造的成品口感而定，一般搅拌5-10分钟。

      五、蒸煮

      将蛋糊和米麦浆混合在一起，放入蒸笼中，用大火蒸煮，加入少量清水，不断搅拌，加快蒸煮进程，直至完全熟透即可。

      六、最后冲蛋酒

      将蒸煮好的蛋酿倒入钵中，再用大米酒将其浸泡，放进酒窖中发酵1-2天，最后就可以享用冲蛋酒了。

      总结：冲蛋酒制作过程涉及原料准备、整理蛋壳、做泥、做浆、蒸煮等多个步骤，要使蛋酿的口感更佳，还需要搭配玉米、红糖等调料，最后将其浸泡于大米酒中发酵，口感更佳。

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