如何制作重庆芋儿鸡的做法(如何制作重庆芋儿鸡的做法窍门)

摘要：重庆芋儿鸡是家常重庆小吃，也是众多外地游客所喜爱的美食。其主料是鸡肉和芋头，根据重庆人民的喜好，采用舒适适口、鲜香可口的调料，制作而成重庆芋儿鸡，口感独特鲜美，色泽赭红。本文将介绍制作重庆芋儿鸡的做法，并分析其历史文化背景及现状发展。

      一、历史文化背景

      重庆芋儿鸡的诞生，与重庆的气候特点有关。重庆位于华南地区，气候温暖潮湿、雨量充沛，芋头属于土豆类，是重庆地区的特产之一，具有丰富的营养价值。为了表现重庆传统优良的饮食文化，满足人们对新鲜美食的追求，有才能的厨师用芋头和鸡肉制作出了“重庆芋儿鸡”，受到了当地人们的热爱。

      二、制作步骤

      （1）准备材料：新鲜的大鸡腿3个，新鲜的芋头2个，甜面酱、豆豉、蒜米、姜片、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、白糖、盐各适量。

      （2）将鸡腿连皮洗净，用料酒腌渍半小时，芋头洗净，去皮切成片；

      （3）将芋片放入沸水中煮2分钟，出锅后沥干水分；

      （4）将芋片放入盆中，加入甜面酱、豆豉、蒜米、姜片、老抽，生抽、玉米淀粉，混合调味；

      （5）将调味后的芋片放入锅中，加入准备好的鸡腿，加入适量清水，大火烧开；

      （6）转小火煮滚，加入白糖、胡椒粉、盐调味，煮至芋头和鸡肉变软，大火收汁，即可出锅。

      三、现状发展分析

      随着重庆美食的走红，重庆芋儿鸡也在全国甚至世界各地拥有了大量拥趸。经过几十年的发展，重庆芋儿鸡也发展出多种口味，比较有名的有剁椒芋儿鸡、醋溜芋儿鸡、回锅芋儿鸡等。对于外地游客来说，如果想了解真正的重庆风味，如重庆芋儿鸡，就一定要到当地当季食用，才能够体验到最道地的风味。

      总结：重庆芋儿鸡是传统重庆美食，以鸡肉和芋头为主料，制作而成的一款独特的鲜美小吃，受到了地方人民以及外地游客的喜爱。制作重庆芋儿鸡的做法比较简单，主要是先准备好新鲜的鸡腿和芋头，然后将芋头放入沸水中熟，再将鸡肉和芋头放入锅中加入调料改煮，最后用大火收汁，煮至鸡肉和芋头变软，即可出锅。

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