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如何卤肉配方做法视频(卤肉的做法及配料的视频教程)

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如何卤肉配方做法视频(卤肉的做法及配料的视频教程)

卤肉是一道中国传统家常菜，它以腌制的方式而闻名于世。卤肉在其制作步骤上比较复杂，要求厨师具备一定的厨艺和本领。做卤肉的制作步骤大致可以分为腌制、烹饪两个过程，若想要打造出新鲜可口的卤肉，从腌制部分就要多投入精力管理好，如果口感不够新鲜，再用烹饪工艺也不能挽回。

      

卤肉是一道中国传统家常菜，它以腌制的方式而闻名于世


      腌制是卤肉制作的重要阶段，在这一步中，厨师要掌握好腌料选择、调味料的添加量、腌制的时间等。一般的腌制步骤如下：首先，将肉料洗净，放入一定的浓度的盐水中浸泡5-10分钟，然后将肉料取出，加入腌料、调料包、调味料和糖，搅拌均匀后，再放入酱汁中，以及调料，放入锅中腌制1-2个小时，或者放置在室温下腌制3-4个小时。

      烹饪步骤比较简单，一般有油炸和水煮两种方法，炒肉的过程主要是将肉炒到外表发黄，然后加入油，稍微煸炒即可。水煮的处理方法就是将腌制的肉放入温水中，加热至水沸腾，再盖上锅盖，以中火煮熟，若水沸腾时加入少许花生油，卤制的肉质会更加的鲜美可口。

      总之，制作卤肉的关键在于腌制部分，厨师需要掌握恰当的腌制时间，合理加入腌料和调味料，才能打造出新鲜美味的卤肉，而在烹饪过程中，则要注意控制锅火，以节省时间和烹饪油，保持肉质的新鲜可口。

      总结：虽然制作卤肉相比其它菜品复杂一些，但经过厨师恰当的把握，依然能够打造出新鲜可口的卤肉。重要的是在腌制步骤中要掌握好腌料的选择，调味料的添加量，以及腌制的时间，而在烹饪过程中，也要注意控制锅火，节省时间和烹饪油，为卤肉打造出新鲜可口的口感。

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