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如何揉拉面做法(如何揉拉面做法视频教程)

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如何揉拉面做法(如何揉拉面做法视频教程)

摘要：拉面是一种由中国传入日本的传统口味，它具有独特的滑嫩口感、细腻的风味，以及浓郁的味道。拉面制作可分为两步：揉面和煮面。揉面是将调准好的面团揉匀、开口，然后在揉拉的过程中让面团更加松软、富于弹性，而煮面则是将揉好的面团快速焯水开口，并根据口感调整煮制时间。

      

摘要：拉面是一种由中国传入日本的传统口味，它具有独特的滑嫩口感、细腻的风味，以及浓郁的味道


      揉面的技术关键是揉法，在揉拉过程中要不断地把面团揉再捏来促进表面立体感。即使是最简单的揉面技术，也需要正确的掌握步骤才能达到最佳效果。

      首先，将调准好的面团放在案板上，双手分别搓圆，然后以掌底揉捏面团，使其整个成球形，以手指用力松开面团，使其展开，再以掌心把面团揉捏，用力把面团剥开，直到面团不再裂痕为止。

      其次，面团筐里搅拌后，将面团取出来，放在案板上，从面团的中央向外撒少量面粉，然后用手掌反复揉捏面团，使每个面粉都融化，当面团被搓出来时，用拇指和大拇指把面团推拉，迅速拽去，将手掌的力度加宽，用拇指和大拇指把面团推拉，这样到处拽得力度都大约相等，活动的范围大，能充分地发挥面团的弹性，揉出的面团柔软无比，光洁如妆，并且弹性好。

      最后，将揉好的面团抹上少量油，用双手揉成圆筒状，然后把面团慢慢揉起来，分成三份，每份揉成一条长面团，再把面团揉成宽窄交错的状。将面团放入滚水，用勺子搅拌，搅拌整个过程要保持连贯性，从外到内，最后划分出来的面条形状要一致，让面条看起来更加细腻。

      以上是拉面制作的步骤，拉面制作要有一定的技巧，常见的拉面包括波士顿龙虾拉面、日本豚骨拉面、拿坡里牛肉拉面等，都是具有特色的风味美食。只要正确理解揉面的技术要点，把握精准的煮熟时间，就能品尝到最正宗的拉面。

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