摘要：炒青茄子做法的特点在于选料上的精准，加上切好的茄子，可以把茄子炒得美味。而要让炒出的青茄子更加美味，就必须在准备材料、炒菜过程中有所注意，本文将为大家介绍青茄子的精心准备和调味技巧，以及其有用含义。
第一步：选择好料
在选料时，应该把目光聚集在青茄子的外表，要确保选的是新鲜的、神清气爽、油亮如星的青茄子，这样才能保证炒制出来的口感更佳、营养也更高。另外，还要挑选上装，根须，没有病害和异物的青茄子，这样才能确保炒制出来的青茄子味道正宗，营养不会受损。
第二步：准备工作
准备炒青茄子前，切青茄子是最重要的步骤。切法方面，青茄子最好切成椭圆形，长度适中，面积大小适中，不宜太大，以免烹饪时过熟而影响口感，也不宜太小，以免烹饪时又过硬，影响口感，另外，还需要把茄子洗净上油，沾上少量料酒和淀粉，可以有效增加青茄子的韧劲及喷油效果，好让炒出来的茄子更好吃。
第三步：烹饪过程
青茄子烹饪时，首先，在锅中放入适量的食用油，温度加热到7成热，然后把切好的茄子放入，炒至变色，接着，再放入调料，如蒜末、盐等，翻炒几下，再加入水，煮至青茄子变软，时间应根据青茄子的大小而定。最后，可加入少许糖，使茄子味道变得更香，以及醋调味，使茄子色泽更加活泼、风味更佳，炒至茄子表皮变脆即可出锅，起锅即可。
总结：炒青茄子做法要求精准的选料，把握好切茄子的尺寸，以及注意烹饪的技巧，像沾上少量料酒淀粉、加入少许糖醋等，如果按照以上方法正确操作，烹饪出来的青茄子口感浓郁，肉质细嫩，满满的营养美味又营养丰富，可以把炒茄子当作主食，也可以当作精致的拼盘，均可充分享受美味。
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_18927.html
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