炖猪蹄是一道具有悠久历史的中华传统美食，由蹄膀加其它佐料炖制而成，口味香浓，汤汁黏稠，回味悠长，是广受欢迎的汤类美食。据调查显示，在现有的传统汤类菜式中，离不开的就是炖猪蹄了。
准备好所需材料：一只新鲜猪蹄（约2斤），将蹄膀洗净，剁细，然后用清水泡入少许酱油；除此之外，还需要准备姜片、蒜片、桂皮、花椒等佐料，和盐、味精、白糖、醋等调料，这样炖猪蹄才能口感更加丰富美味。
将姜、蒜、酱油和花椒佐料一起放入料理机中，打成糊状。再将猪蹄置入，加入桂皮、盐、味精、白糖、醋少许，以及糊状佐料拌均勻，然后浸泡10分钟，使蹄膀能完全吸收佐料及汤汁。
准备一台炖盅中，先将少许油烧热，然后将拌好佐料的猪蹄块放入，炸至表面金黄，再倒入少许清水，盖上锅盖，隔水炖45分钟，可以加入少许料酒在熬煮过程中醒香，最后将猪蹄撒上少许芝麻，和欣赏美味的猪蹄就可以了。
总结：炖猪蹄是一道深受广大食客喜爱的汤类美食，将新鲜猪蹄加入姜片、蒜片、桂皮、花椒等佐料，再加上调料，炸至表面金黄，再加入清水，隔水炖45分钟出锅，就能获得美味、香浓、汤汁黏稠的诱人炖猪蹄。
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