乌鸡熬汤是一道著名的家常菜，它属于湘菜，主要食材有乌鸡、葱、姜等，具有滋补的作用，可以滋阴补肾，振奋精神，促进新陈代谢。准备好所有原料后，准备开始做乌鸡熬汤。
首先，将乌鸡洗净，加入料酒、盐、葱和姜片拌匀，再加入适量水，中火慢熬约30-40分钟，再放入一些香料，如花椒、八角、桂皮等，调入适量盐，待汤开后继续熬煮10-15分钟。当汤汁变稠时，舀出汤汁，再将鸡肉及汤汁倒入碗中即可。
乌鸡熬汤的做法简单易行，同时也营养丰富。熬制的汤汁色泽金黄，具有清香，且汤中的营养成分会因乌鸡的新鲜程度而不同，乌鸡含有较多的胆固醇，比牛肉少1/4，肉质软嫩，汤汁可解酒热，防止疲劳，具有补肾肝，健脾驱虚的功效，适用于年老体弱，虚热之人。
乌鸡熬汤是一道滋补佳肴，但不能过量，血脂高和肝病患者应减少改菜的摄入，因为乌鸡裹油量较大，可能增加患者胆固醇的摄入，对健康不利，故血脂高的患者不宜食用乌鸡熬汤。
总之，乌鸡熬汤是一道滋补佳肴，适用于年老体弱、虚热之人，但要控制饮食，搭配适当，血脂高、肝病患者不宜多食用。在饮食上，要合理搭配，少食多餐，结合健康饮食，才能达到最好的效果。
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