烧墨鱼是一道非常受欢迎的家常菜，也是酒桌上招待客人的佳肴，大部分消费者爱吃它尤其是老年消费者，但要想把它做好，不仅要有调料的搭配，更要有一定的烹饪技巧。
首先，在烧墨鱼之前，最好先宰杀墨鱼，然后把它放在清水里浸泡一下，使其失去血水，这样可以保证在烹饪时，墨鱼里的蛋白质得以完整的肉质显出来，再把它们放入新鲜的水里，加入姜片、枸杞、葱白或一些盐，然后用大火烧开，以保证墨鱼肉质更加细嫩。
其次，当墨鱼烧开后，应立刻调入调料，即酱油、白糖、蒜末、醋和少许的料酒，把所有的调料充分的搅拌均匀，增加调料的香味，多吃点醋，醋中的酸性也可以促进墨鱼肉质更加细嫩。
最后，当把所有调料搅拌均匀之后，要立马把调好的墨鱼捞起，放在深盘里，再淋上少许生抽或香油，趁热出锅，这样的做法不仅可以保证肉质的细嫩滑嫩，更能够保持墨鱼的原汁原味，极富营养价值。
总之，烧墨鱼这道家常菜虽然看似平常，但实际上也有很多技巧和讲究：要选择新鲜的墨鱼，尽可能快的宰杀，浸泡足够时间，烧开的时候要注意加盐和姜片；调料搅拌均匀，放入点生抽或者香油，这样可以让墨鱼细嫩可口，满足大家的味蕾。
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