煎蛋皮，是一道当今很常见的家常菜，在它里面加入豆腐、肉末、洋葱或者蔬菜都可以，是多数人家里早餐和午餐常用的食品。煎蛋皮特别适合和小孩子一起做，由于荤素分开，豆腐、蔬菜的的比例可以调整，令它更多样化。
煎蛋皮的材料可分为调料和原料，调料常用的有盐、蛋黄酱、番茄酱、芹菜末、香菜末、葱花和油，原料则是蛋和面粉，这些材料不仅做法简单，而且能改变味道，让煎蛋皮更具口感。
煎蛋皮的做法也十分简单：
1）将面粉和蛋打散，再添加适量温水搅拌成蛋面糊；
2）将切好的调料、肉末和蔬菜放入蛋面糊中搅拌均匀；
3）将锅烧热，放入适量的食用油，倒入蛋面糊，密集的翻动底部；
4）煎至棕褐色，装入盘内即可。
煎蛋皮口感脆，十分鲜美，是一款适合家庭烹饪、多数人会做的家常菜。煎蛋皮里面加入的蔬菜可以保证营养有钱；与此同时，由于荤素可以分开，在煎蛋皮里面可以添加更多蔬菜，令这道家常菜更有营养，更符合小孩子的口味，是一款特别值得大家尝试的菜谱。
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