肉皮冻是一种传统的中国美食，它以豬肉为做法的主料，有Q弹口感，淡淡的盐味，清香扑鼻，吃起来拉丝的口感十分独特可口。而煮肉皮冻的做法也非常简单，只要把去皮的猪肉洗净，用小葱、姜片腌制，再加上适量的水放入锅中，并加入调料，将原料煮熟并加入适量的食盐，再用凉开水浸泡，便可完成。
首先，要准备好你需要的食材，一斤去皮的猪肉，半把小葱，3-4片姜，50克食盐为主料，另外辅料还有一勺料酒、一勺老抽、一勺白糖。然后将猪肉放入大碗中，加入小葱、姜片和调料，把腌制料搅拌均匀。放入锅中，加入盐、料酒、老抽、白糖，中火煮滚，然后盖上锅盖，转小火继续煮45分钟，直至肉熟烂。
最后用滤网将肉片捞出，放入盛有凉开水的大碗中浸泡，冲洗一遍即可。冲洗之后将冻在碗底的残余汤液吃掉，以保证肉皮冻的口感更加嫩滑更有弹性。将浸泡过的肉皮冻放入盒子中冷藏，最少1小时，最多24小时，也可以藏冷柜冷藏一段时间。
煮肉皮冻最重要的步骤就是腌制和煮滚，这两个步骤必须掌握好，腌制要根据自己的口味添加适量的姜片和小葱，煮滚的步骤要熬制45分钟，时间太短或太长都会影响肉皮冻的口感和口感。冲洗时也不能忽视，要用凉开水冲洗2~3次，以保持肉皮冻的新鲜口感。
总结煮肉皮冻的做法：准备1斤去皮的猪肉、半把小葱、3-4片姜、50克食盐和一勺料酒、一勺老抽、一勺白糖；将腌制料搅拌均匀，加入盐、料酒、老抽、白糖，中火煮滚，然后用滤网将肉片捞出放入盛有凉开水的大碗中浸泡，冲洗一遍；将浸泡过的肉皮冻放入盒子中冷藏，最少1小时，最多24小时，也可以藏冷柜冷藏一段时间。
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