烘焙，又称烤面包，是食物加工的一种形式。生吐司，即生面包，通常指未经过烘烤的面包，它以尽可能不添加水分做成。事实上，不使用水分和油制作面包，几乎无法让面团充分发酵，把水分含量降低到生吐司的标准以下。
生吐司做法的主要步骤大体包括：准备面粉、酵母、糖、盐和油；将这些原料混合搅拌，再加入少量水，制成硬团；将硬团分成小面团，再用手按压把它们拉成长柄；将拉好的长柄放置于烘烤平底锅中，用中火烤6-7分钟即可。
从历史上看，烘焙的起源可追溯到古埃及，古侏罗纪和古波斯时期。18世纪末期，美国烘焙技术开始飞速发展，人们开始研究各种烘焙食品的制作方法。而到20世纪初，人们开始研制生吐司，并受到美国人的青睐。
现在，生吐司也是越来越受欢迎的烘焙食品之一。它不仅有独特的口感，而且更容易消化，更营养，更高尚。通过对生吐司的分析，发现其消费量渐增，从2017年到2020年，全球生吐司市场的收入从111.05亿美元增长至156.25亿美元，其中在中国的收入从2.02亿美元增长至3.08亿美元，前景乐观。
总而言之，生吐司做法就是使用少量原料，少量水分制作出酥脆口感、易消化和更营养的烘焙食品，目前市场上的消费量及前景都很可观，因此各类生吐司准备方法值得大家关注。
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